最近坊間很流行牛樟芝，功效眾說紛紜，價格也很混亂。
大葉大學校長何偉真對牛樟芝有深入的研究，
她教我們怎麼辨認牛樟芝，
也指出了有研究報告支持的功效。
現任大葉大學校長何偉真，在擔任林務局長時，
對於盜採牛樟樹的人深惡痛絕，了解盜採原因之後發現，
原來牛樟樹除了雕刻的用途以外，
又因牛樟樹上寄生的唯一真菌──牛樟芝
珍貴無比，拉抬了牛樟樹的價值。
何偉真說：「從那時起，我深入研究牛樟芝，結下不解之緣。」
牛樟芝一年才長0.1公分 :
牛樟芝為什麼珍貴？
何偉真說：「因為它長得非常非常地慢，
一年才長0.1公分(高度或厚度)；
對身體又有許多好處，因此價值不菲。」
何偉真深入說明：
「牛樟芝是一種多孔菌科的大型真菌類，
長相不像一般香菇，而是平平的趴在腐木上，
放到顯微鏡下看，會發現它有許多孔。
牛樟芝的顏色為鮮豔的橘紅色，
因此有個『台灣的紅寶石』的別名，
也說明了它的價格非常貴，
現在新鮮的牛樟芝1斤40~50萬元跑不掉。」
「真菌類中長得跟牛樟芝的子實體很像的也有，
像香杉芝，有人就把它染色，偽裝成牛樟芝去賣，
所以要買新鮮的牛樟芝一定要認得它的特徵，
才不會受騙上當。」何偉真說。
何偉真強調：
「有人把香杉芝染色偽裝成牛樟芝，
或是已製造成膠囊的牛樟芝更容易作假，
所以不知道來源的千萬別碰。
像有人要買深海魚油，結果買到裡面裝沙拉油的，
雖然都可以吃，但是功效大不同。
如果要購買牛樟芝，一定要找有信譽、相熟的商家。」
菇菌類概分兩類 :
何偉真說：「菇菌類含有多醣體、三類、微量元素、
蛋白質、胺基酸，可概分為食用菇及藥用菇。」
食用菇：吃起來不會苦，質地很軟，蛋白質含量高、
口感好的，就拿來當食用菇，像香菇、猴頭菇、杏鮑菇等。
藥用菇：吃起來像木材、口感很差的，或是會苦的，
簡單說就是不好吃但有療效，就拿來當藥用菇，
像桑黃對提升免疫力很有效，就被拿來當藥用菇。
牛樟芝的好處 :
何偉真說：
「牛樟芝對抑制癌細胞的成效是有紀錄的，
對金黃葡萄球菌也有抑制作用，
而其中多醣體對提升免疫力或抗氧化能力非常好。」
「但牛樟芝現在被一般人所認為的功效，
最主要在提升肝臟功能、改變體質、抗氧化方面，
在研究上也看到一些成果。
例如糖尿病的病人，本來對胰島素的敏感度已經很差了，
這時候如果吃一些牛樟芝，對胰島素的敏感度就會提高。」
「像是有些人有痛風，吃了也會改善；
還有自體免疫問題的，像是紅斑性狼瘡、過敏，
吃牛樟芝確實可以改善。」何偉真說。
牛樟芝的子實體與菌絲體 :
以香菇為例，像傘一樣的部分就是子實體；
菌絲體是在下面的腐木或培養基子裡，白白的，
一絲、一絲的。
何偉真說：
「對照牛樟芝上面趴在腐木上鮮橘紅色的部分就是子實體，
底下絲狀的就是菌絲體。」
何偉真表示：
「菌絲體長得很快，大約三星期就長好了，
裡面大多為多醣體；子實體長得很慢，
一年才長0.1公分 ，裡面除了多醣體外，
還有三類、微量元素等。
其中三類可抑制癌細胞、調整體質，
還可以抗氧化，而多醣體可以提高免疫力。」
「現在人工培植的牛樟芝，只長0.1公分 就採收了，
理論上，人工培植的功效與天然的一樣，
但二次代謝產物會積留在下面，
種愈久的牛樟芝二次代謝產物愈多，
但只要是子實體，雖然只有0.1公分 ，
仍含有二次代謝產物，值得珍惜和利用。」何偉真說。
牛樟芝怎麼吃？ :
買新鮮的牛樟芝子實體的話，
最簡單的方式可以水煮來吃，但必須煮很久直到苦味出來才行。
何偉真提供她的經驗：
「牛樟芝裡的三類(苦味來源)不溶於水，只溶於酒精，
可以先泡酒(用榖類酒)，像威士忌等酒精濃度高的酒，
份量只需蓋過它，泡過之後的酒再兌水喝。
然後再將牛樟芝拿去水煮，把多醣體煮出來喝。」
癌症病友可用來增加體力對B肝調養也有助益 :
何偉真說：
「癌症治療過程中，吃牛樟芝或藥用菇可以減輕化療的副作用，
但患者須同時照著西醫治療；
癌症病友做化療時好壞細胞都殺，
所以需要藥用菇或保健食品來增加體力。」
華人社會裡，7人就有1人是B肝帶原，
何偉真的小孩也曾經是B肝帶原者，
她說：「B肝是顆不定時炸彈，未來轉化成肝癌、肝硬化、
猛爆性肝炎都有可能，因此我用牛樟芝跟一些中藥搭配，
幫兒子調養，現在他已經對B肝產生抗體了。」
何偉真說：
「像是黃耆、茯苓、旱蓮草、珍珠草等都是益肝的中藥，
不過肝有問題的人，還是要看醫生比較好。」
文章引述來源 : http://tw.news.yahoo.com/marticle/url/d/a/100211/30/20hxz.html?type=new&pg=1
留言列表
